薄力粉とアーモンドプードルをふるう。

型に分量外の溶かしバターを刷毛で塗る。（シリコン型の場合はそのまま使用する。）オーブンを１９０度に予熱する。

ボールに卵白を入れ、卵白のコシを切るように混ぜる（泡立てない）。

グラニュー糖を加え、混ぜる。

ふるった粉類を２〜３回に分けて加え、丁寧に混ぜ合せる。混ぜ過ぎないこと。

無塩バターを鍋に入れて火にかけ、中火で溶かす。

溶かしバターを熱いまま生地に２〜３回に分けて加え、すばやく混ぜる。ゆっくりすると、卵白に火が入るので注意。蜂蜜も加える。

溶かしバターが生地になじんだら、生地を型に流し、１９０度のオーブンで約１３分焼く。焼き上がったら型から外し、冷ます。