山芋の皮を剥いておろしたら冷蔵庫で冷やす。オクラは２ミリの輪切りに

モロヘイヤをゆでたら茎を取り除き細かく切る

うどん用の湯を沸かす

たたき梅を作り、モロヘイヤと麺つゆと一緒にして混ぜる。

うどんをゆででみずでしめて、どんぶりに盛り、その上にとろろ、モロヘイヤとたたき梅、おかかを盛る。

つけ汁用の食器に、豆乳を入れ、麺つゆと水を１；１入れる。オクラを浮かべたら、白ごまをふる。