高野豆腐を水でもどします。
手で絞って水気を切り、三角に切ります。

さらに半分の薄さに切ります。

全体に片栗粉をまぶします。

揚げるか、揚げ焼きにする。

沸騰したら、高野豆腐を入れます。
とろみがつくまで煮たら出来上がり。