本格的なボロネーゼ メモ
アナコ @cook_40067280
いくつかの本格的なレシピ本を読み、自分の作りやすいようにアレンジ(^_^;)メモです。
コンソメなしの本格派(‾^‾)ゞ
このレシピの生い立ち
いろんな本格レシピを読み、よく我が家にある材料で作りやすくしました(´･Д･)」
本格的なボロネーゼ メモ
いくつかの本格的なレシピ本を読み、自分の作りやすいようにアレンジ(^_^;)メモです。
コンソメなしの本格派(‾^‾)ゞ
このレシピの生い立ち
いろんな本格レシピを読み、よく我が家にある材料で作りやすくしました(´･Д･)」
アプリでひらく作り方
- 1
材料をそれぞれフードプロセッサーでみじん切りという手抜き（≧∇≦）
- 2
豚バラの塩漬けをオリーブオイル大さじ1でよく炒め、脂をだす。油を残し、お肉だけボールによけておく。
- 3
豚バラの油とオリーブオイル大さじ2で玉ねぎのみじん切りを炒める。
いわゆる飴色になるまで頑張る(‾^‾)ゞ - 4
にんじん、エリンギ、しいたけのみじん切りオリーブオイル大さじ1を飴色玉ねぎの中に投入。
じっくり炒め、ボールによける。 - 5
ひき肉に塩コショウをしっかりしておき、フライパンにはオリーブオイル大さじ2でニンニクを炒め、香りが出てきたらお肉を炒める
- 6
お野菜炒めた物を5に入れ、赤ワイン、ホールトマト、ローリエ、塩少々をいれ役30分に詰める。
-
コツ・ポイント
豚バラの塩漬は我が家の常備肉。
安い時に買って作り、三等分に小分けにして冷凍。
水分が抜けているからか、包丁でも切れるので、パンチェッタ代りに使います(´･Д･)」
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