フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニク、ヘタを取り種を抜いた鷹の爪を中火に熱し、香りが立ったら鶏挽肉を炒める。

鶏肉がある程度ほぐれたら酒を回し入れ、色が変わり、バラバラにほぐれたら★の調味料を加える。

全体に調味料が絡み、大方水分がなくなったら、荒めに刻んで置いた大葉を加え、ざっと混ぜる。

別のフライパンに好みの固さの目玉焼きを作っておく。