鶏肉はさっと洗い、みじん切りのしょうが少々と水から煮ていく。沸騰したら弱めの中火にし、灰汁をとりながら20分ほど煮る。

その間に野菜を切ります。冬瓜はタネと皮を除き、3㎝角くらいに切る。キャベツは洗って2〜3㎝のザク切りに。

冬瓜を加えて20分煮た後、キャベツを入れて10分ほどさらに煮込む。

水分が少なければ追加し、みそ大さじ3〜、ほんだし大さじ1〜味をみてお好みで。

さいの目に切った豆腐を入れて一煮立ちさせ、器に盛ってネギをちらして完成。