冷凍ロールイカでカルパッチョ
ivrogne @cook_40044475
冷凍ロールイカ、半解凍で薄切りにすると柔らか〜 冷たくしてどうぞ
このレシピの生い立ち
オリーブオイルとマンゴーの組み合わせは意外に相性が良いので、カルパッチョにも使ってみました。
冷凍ロールイカでカルパッチョ
冷凍ロールイカ、半解凍で薄切りにすると柔らか〜 冷たくしてどうぞ
このレシピの生い立ち
オリーブオイルとマンゴーの組み合わせは意外に相性が良いので、カルパッチョにも使ってみました。
作り方
- 1
ロールイカは半解凍状態にして薄くスライスします
- 2
キュウリは細切り、トマトは薄めのくし切り、インゲンは斜め切りにしておきます
- 3
沸騰したお湯に塩を加えて1のイカをさっと茹で、冷水にとって冷まします
- 4
キュウリと水分を切ったイカを重ねて皿に盛り、トマト、インゲンを散らして冷蔵庫へ
- 5
冷たくした4を食べる直前にとりだし、オリーブオイル、リキュールジュレを回しかけて完成
- 6
Carinaマンゴージュレ使用です。
-
コツ・ポイント
冷凍ロールイカは半解凍状態で輪切りにすると薄〜くスライスできます。
さっと塩茹でに。
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