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辛党な我が家の麻婆なす
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辛党な我が家の麻婆なす-レシピのメイン写真

辛党な我が家の麻婆なす

ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511

唐辛子と花山椒ダブルの辛味で
辛くて美味しい
ご飯もりもり本格麻婆茄子
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐がすきなむすめは茄子も好き。油がしみたナスってどうしてこんなに美味しいんだろ。

唐辛子と花山椒ダブルの辛味で
辛くて美味しい
ご飯もりもり本格麻婆茄子
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辛党な我が家の麻婆なす

ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511

唐辛子と花山椒ダブルの辛味で
辛くて美味しい
ご飯もりもり本格麻婆茄子
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麻婆豆腐がすきなむすめは茄子も好き。油がしみたナスってどうしてこんなに美味しいんだろ。

唐辛子と花山椒ダブルの辛味で
辛くて美味しい
ご飯もりもり本格麻婆茄子
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材料

4人分
  • ナス ５本
  • 豚ひき肉 200g
  • ニンニク ひとかけ
  • 生姜 みじん大1
  • 長ねぎ 10センチ
  • サラダ油 大5
  • 豆板醤 大2
  • とうがらし 1〜５本
  • 水 300cc
  • 中華だし 大1/2
  • 塩胡椒 少々
  • 五香粉 少々
  • 花山椒 5〜10粒
  • ごま油 ひとたらし
  • 片栗粉 大1
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作り方

  1. 1

    ニンニク、生姜はみじんぎり
    長ねぎは輪切り
    茄子は縦に8等分
    長ければ半分に
    花山椒は包丁の背でたたいておきます

  2. 2

    フライパンに油をひき、生姜、ニンニク、とうがらしを弱火で炒め
    辛さと旨味を引き出します

    • 辛党な我が家の麻婆なす作り方2写真
  3. 3

    2のフライパンにひき肉、ナスを加え強火で炒めます
    豆板醤、花山椒もくわえます

    • 辛党な我が家の麻婆なす作り方3写真
  4. 4

    中火にし、水、塩胡椒、中華だし を加え一煮立ち、

    • 辛党な我が家の麻婆なす作り方4写真
  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をひと回し、で完成です

    • 辛党な我が家の麻婆なす作り方5写真
  6. 6

    左から
    中華だし
    五香粉
    花山椒

    • 辛党な我が家の麻婆なす作り方6写真

コツ・ポイント

❷の工程でしっかりオイルに香りをうつして！

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ＮＵＩＮＵＩ
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
2017/01/22 13:47に公開
つくってはたべ、つくってはたべる。そんな毎日。 家庭菜園しています。子供達とキッチンに立つのも大好き。 のーんびりキッチンに立ってきままにお料理 わたしのしあわせ時間です♬
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