ひんやり涼しげ！冷やし小豆と抹茶胡麻豆腐
nanaレシピ @cook_40051923
冷やしたあずきと抹茶入りの胡麻豆腐は見た目も涼しげで最高の組み合わせ★
このレシピの生い立ち
冷たい小豆が食べたくて、白玉以外に合うものを考えて抹茶を入れた胡麻豆腐を作りました。
ひんやり涼しげ！冷やし小豆と抹茶胡麻豆腐
冷やしたあずきと抹茶入りの胡麻豆腐は見た目も涼しげで最高の組み合わせ★
このレシピの生い立ち
冷たい小豆が食べたくて、白玉以外に合うものを考えて抹茶を入れた胡麻豆腐を作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆はざるに入れて優しく水洗いしてすぐに鍋に入れる。豆の４～５倍の水を加えて強火で煮る。
※小豆は水に浸す必要ないです。 - 2
沸騰したら煮汁を捨てて小豆をざるにあげてから鍋に戻す。
新たにまた４～５倍の水を加えて強火で煮る。 - 3
沸騰したら弱火にして蓋をして煮る。（時々さし水をして豆が常に煮汁に浸かっている状態をキープ）
- 4
豆が指で簡単につぶれる位になったら、グラニュー糖を２・３回に分けて加えて混ぜる。塩ひとつまみも加えて混ぜる。
- 5
汁気が少なくなるまで弱火で煮詰める。（時々底から木べらでかき混ぜる）
バッドに広げて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。 -
- 6
鍋に、葛粉と昆布水を加えて小さい泡だて器でよく溶かす。抹茶・塩少々も加えて良く溶かしてから練りごまを入れて良く混ぜる。
- 7
中火にかけて、木べらで練り状になるまで混ぜる。塊が出てきたら、火を弱めて、全体が糊状になるまでよく練る。
- 8
シリコン型か流し缶に入れて氷水につけて冷やし固めれば完成。切り分けて冷やしたあずきを添えて頂きます。
-
コツ・ポイント
葛を練る時は、糊状になってからもさらに3分位練り続けて「テリ」が出てくるまで練るのがポイントです★小豆は甘さ控えめにしてあります。
★小豆はジップロック等に入れて冷凍保存可能です。解凍は室温で。
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