お鍋、スープジャー、スプーンを熱湯消毒します。

生米麹と水を鍋に入れ弱火にかけ、65℃になったらスープジャーに移します。

スープジャーの保温性を高める為、タオルで巻いて保冷バックなどに入れて四時間置きます。

四時間後一度開けて鍋に移し、再度65℃まで加熱し、スープジャーに戻してまた四時間以上放置。