ごぼうは皮をタワシで軽くゴシゴシ。泥を取るのが目的、そのあとは皮は剥かずに斜め切りにします。アク抜きはしなくて大丈夫。

まな板のごぼうに片栗粉 大さじ 1をかけて手で軽く混ぜてまぶします。

砂糖、ミリン風調味料、醤油を混ぜてレンジで30秒チンします。砂糖が溶ければok,

ごぼうを低温で揚げます。サクッとした感じで揚げます。

揚げたら、そのまま合わせた調味料の中にじゅっと入れます。

入れたらお皿に取って、また次を入れます。お皿にのせた後、少しタレを上からかけたら完成です。