米は洗って、ざるに30分程度上げておく。

舞茸は小房にわけ、熱湯で軽く茹でてざるに上げて水気を切る。
牛肉は2cm巾に切る。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら-A-を加えて、味をなじませ舞茸を加え、軽く炒り煮する。

炊飯器に米と水、３．を汁ごと加えて炊飯する。
炊き上がったら軽く混ぜ合わせる。