ボールに卵を溶き、よく混ぜただし汁と合わせて卵液を作る。

卵焼き器を強火で十分に熱し、サラダ油少々を流し込む。余分な油は容器にあける。

中火にし、鍋一面に広がる量の卵液を流し込む。
１の明太子入りチーズを向こう側におく。

気泡を箸でトントン突いてチーズを包むように向こう側から手前に巻いていく。(形が壊れてもOK)
※ヘラなどを使うと便利！

◆形が整ったら向こう側へ押しやり、サラダ油を含ませたキッチンペーパーなどで油を引く。

◆手前の空いたところに卵液を流し込む。
気泡を突いて向こう側から手前に巻く。

卵液がなくなるまで◆６・７を繰り返す。
最後に形を整え、そのまま冷ます。