ふわふわ♡肉団子の甘酢餡♡
Matilda★ @cook_40071226
固くなりがちな揚げ肉団子ですが、コツを踏まえればふわふわに♡甘さを抑えた甘酢餡と一緒に召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
無性に肉団子の甘酢餡掛けが食べたくなったけど、あんまり甘いのは好きじゃないので、甘さを抑えた甘酢餡掛けを考えてみました！
ふわふわ♡肉団子の甘酢餡♡
固くなりがちな揚げ肉団子ですが、コツを踏まえればふわふわに♡甘さを抑えた甘酢餡と一緒に召し上がれ♡
このレシピの生い立ち
無性に肉団子の甘酢餡掛けが食べたくなったけど、あんまり甘いのは好きじゃないので、甘さを抑えた甘酢餡掛けを考えてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
揚げ油(分量外)を暖めておきます。160℃くらいの低温が目安です。
- 2
ボウルに○を全て入れ、まとまるまで捏ねます。ちなみに麩は今回これを使いました★
-
- 3
2のタネをスプーンや手のひらで丸めて揚げます。大きさはティースプーンで成形した位がオススメ★
- 4
こんがり狐色になったら取り出します。大体中弱火で4～5分位が目安です。
- 5
お鍋に●の材料を入れ、中火でとろみがつくまでかき混ぜながら暖めます。人参千切りをいれる場合は火をつける前に入れて下さい★
- 6
とろみがついたら4の肉団子を入れ、和えます。
- 7
盛り付けて、お好みでおネギを散らして出来上がり！アツアツをどうぞ♡
-
- 8
*餡に野菜を入れる場合はごく薄い千切りにして●と一緒に入れるか、レンチンや別茹で等である程度火をとおしてください★
- 9
*タネを成形するとき、あまり大きいと揚げ時間が長くなりますし、小さいと短くなります。
- 10
*餡を火にかけたら、木ベラ等で常にかき混ぜて下さい。放っておくとダマが出来てしまいます(+_+)
コツ・ポイント
*低温(160℃位)でじっくりと揚げることで、肉団子が固くならずフワフワに揚がります♡
*肉団子にしっかり味がついているので、餡自体は薄めの味になっています
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18799331
