★の調味料を混ぜ合わせておく。

サツマイモを一口大の乱切りにして、10分ほど水にさらす。

豚バラブロックを7～8mmの厚さに切る。

軽く水を切ったサツマイモを耐熱皿に乗せ、ふんわりとラップしてレンジで4分ほど加熱する。

フライパンを中弱火にかけ、豚バラを並べて入れる。軽く塩コショウする。

豚バラから脂が溶け出てきたら中火にして、両面を軽く焼く。油が足りないようなら、サラダ油（分量外）を大さじ1程度足す。

余計な脂をペーパータオルなどで吸い取った後、サツマイモを加えて軽く混ぜ、★の調味料と鷹の爪を入れる。

豚バラがこんがり焼けるまで、炒め煮にする。

皿に盛って、白ゴマをふる。