黒豆効果抜群！煮汁もおいしい黒いブリ大根
【料理研究家白井操さんレシピ】旨みを加えて魚の臭みは消してくれる黒豆のだし。
一石二鳥の黒豆パワーで一味違うブリ大根。
このレシピの生い立ち
煮汁のおいしさまで丸ごと味わって欲しい…そんな思いを込めたつゆたっぷりのブリ大根。
黒い見た目とその深い旨みを楽しんで。栄養たっぷりの黒豆をプラスして寒さに負けない元気な体を。
黒豆効果抜群！煮汁もおいしい黒いブリ大根
【料理研究家白井操さんレシピ】旨みを加えて魚の臭みは消してくれる黒豆のだし。
一石二鳥の黒豆パワーで一味違うブリ大根。
このレシピの生い立ち
煮汁のおいしさまで丸ごと味わって欲しい…そんな思いを込めたつゆたっぷりのブリ大根。
黒い見た目とその深い旨みを楽しんで。栄養たっぷりの黒豆をプラスして寒さに負けない元気な体を。
アプリでひらく作り方
- 1
黒豆はさっと洗って水400mlに2時間ほど浸ける。浸けておいた水は捨てない。
＊急ぐときはぬるま湯に浸けると良い。 -
- 2
圧力鍋に1を戻し汁ごと入れ圧力鍋のふたをして強火にかける。
- 3
ピンが圧力強になれば弱火で10分煮、火を止め自然に圧力が下がるのを待つ。（機種により違う）
- 4
大根は2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて4等分に切る。
-
- 5
ぶりは大ぶりに切り、塩小さじ2/3（分量外）をふる。
- 6
フライパンを弱火であたため、ぶりを並べ中火弱でじっくり脂を出しながら、両面こんがり焼き、別皿にとる。
-
- 7
6のフライパンで大根をきつね色に焼く。
- 8
3の圧力鍋に焼いたぶりと大根を入れ、昆布だしを注いで落しぶたをし中火にかける。沸騰したら中火弱で約5分煮る。
-
- 9
大根に竹串が通るようになったらAを入れて約10分煮、火を止めしっかり味を含ませる。
-
コツ・ポイント
圧力鍋を使うときも、黒豆を2時間ほど水に浸けることがおいしさへの早道。
煮あがった後はしっかり味を含ませましょう。水で戻す、煮る、含ませる、全て「じっくり」が豆料理の基本と心得て。
つくれぽ
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