山椒香る麻婆豆腐
HuHuFumin @cook_40127613
和食を食べた翌日は 痺れる様な山椒の刺激で汗が滲む麻婆豆腐が食べたくなります
豆腐に絡みつく 麻婆醬がたまらなく旨い！
このレシピの生い立ち
刺激、苦味、辛味の山椒は独特の香りを持ち 食欲をそそる特別な香辛料だと思います
鰻の旨味も この山椒で引き立てられます
強い甘みとの相性が良いのですね
山椒香る麻婆豆腐
和食を食べた翌日は 痺れる様な山椒の刺激で汗が滲む麻婆豆腐が食べたくなります
豆腐に絡みつく 麻婆醬がたまらなく旨い！
このレシピの生い立ち
刺激、苦味、辛味の山椒は独特の香りを持ち 食欲をそそる特別な香辛料だと思います
鰻の旨味も この山椒で引き立てられます
強い甘みとの相性が良いのですね
アプリでひらく作り方
- 1
豚挽肉、豆腐、長ネギ、タケノコ、生姜を使って麻婆豆腐を作ります
-
- 2
フライパンにゴマ油を入れ 豚挽肉と刻み生姜を炒めます
ダマにならないよう 木べらで潰す様に炒めます -
- 3
次に 細かく刻んだ長ネギを入れます
塩、胡椒を施し しんなりと馴染んだら タケノコも入れていきます -
- 4
タケノコまでに火が通ったら 鶏ガラスープの素、オイスターソース、砂糖、赤味噌、豆板醤、味醂、醤油を入れます
-
- 5
調味料を入れ終えたら 2カップの水を入れますが 2カップ目は片栗粉を混ぜて 回し入れます
これで良い麻婆醬が出来ました -
- 6
麻婆醬がフツフツと沸騰して来たら 一口大に切っておいた豆腐を入れ 崩さないように静かに火を通します
-
- 7
最後に粉山椒とラー油を振り入れたら出来上がりです
コツ・ポイント
小さなお子様がいらっしゃるご家庭では 香辛料は控え目で
豆腐は 絹でも木綿でも良いと思います
崩さない様に気をつけましょう
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