トマトを湯むきしてざく切りにします。

玉ねぎを5ミリ幅に切り、ナス・かぼちゃは乱切りにします。かぼちゃはレンジで1分加熱します。

鍋にオリーブオイルをいれて、玉ねぎかぼちゃを入れます。

なすを入れ、ブラックペッパーを入れて全体を混ぜます。

トマトを入れ、蓋をして弱火で5分煮ます。

チキンコンソメ、おろしにんにくを加えて、もう一度蓋をして5分煮ます。煮終わったら全体を混ぜ合わせて完成です。

皿に盛り付けて、パセリを振ります。