皮をむき、スライスしたりんごをバターで炒め、少し柔らかくなったら、砂糖大匙２とラム酒を入れ、火を止める。

空焼きしたパイにりんごを並べる。

卵、砂糖70ｇ、生クリーム、バニラエッセンスを混ぜ、りんごの上から注ぐ。（パイからあふれ出ない程度に）

160Ｃ（325Ｆ）のオーブンで20分ほど、中心が固まるか固まらないか程度に焼く。

室温にしたバター大匙2と砂糖５０ｇ、アーモンドを手で混ぜ、それをパイ全体にかける。

アーモンドをのせたパイを再びオーブンで15−20分焼く。