プレ農家めし◆鶏のむね肉と青菜の塩麹炒め
無農薬野菜もうり農園 @cook_40060113
お安いムネ肉も塩麹につければ柔らかく。漬けて焼くだけの簡単メニューです。かつを菜を使いましたが味美菜でも小松菜でも。
このレシピの生い立ち
お肉を柔らかくする塩麹で、お安いむね肉が美味しく食べられるかなぁと。柔らかくて美味しかったです。
プレ農家めし◆鶏のむね肉と青菜の塩麹炒め
お安いムネ肉も塩麹につければ柔らかく。漬けて焼くだけの簡単メニューです。かつを菜を使いましたが味美菜でも小松菜でも。
このレシピの生い立ち
お肉を柔らかくする塩麹で、お安いむね肉が美味しく食べられるかなぁと。柔らかくて美味しかったです。
作り方
- 1
鶏のむね肉は皮じゃない方に塩麹を塗りつけ、ビニール袋に入れてひと晩冷蔵庫に。
- 2
◆翌日◆
むね肉は食べやすい大きさに切り、かつを菜も茎部分は斜めぎり、葉の部分はざく切りに - 3
フライパンに油を熱し中火～弱火でむね肉を炒める。片側に焦げ目がついたらひっくり返し、かつを菜の茎部分を入れる
- 4
反対側にも焦げ目がついたら、酒を回しいれ蓋をして鶏に火をとおす。肉の中まで火が通ったらかつを菜の葉をいれ⇒
- 5
⇒火を強めて、オイスターソー酢（なければ醤油）で味をつける。
- 6
器にもり、ゴマを散らす。
コツ・ポイント
塩麹に漬けると焦げやすいので、目を離さないように。両面に焦げ目がついたら酒をじゃ～～っといれて蒸し焼きに。ブログでもお料理紹介してます
http://ameblo.jp/okusama2010/
はじめまして。オクサマ＠もうり農園です。2011年６月主人が脱サラ就農し農家さんはじめました。主人の作ったお野菜で美味しい料理頑張ります！野菜は全て無農薬。宅配もしています。http://www.mouri-nouen.com/
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