りんごは、芯をとり皮つきの薄いいちょう切り。塩水(材料外)にさらして、少ししたら、ザルにあげる。

きゅうりは、薄い輪切り。塩をふってもむ。
木綿豆腐は、水気をきる。

ミックスナッツは、アルミホイルを敷いたオーブントースターのトレーに並べて、少し焼く。(今回は、約2分)さめたら、砕く。

ボウルに水気をきった木綿豆腐を入れてくずし、水気をきったりんご、きゅうり、いりごま、すりごま、オリーブ油を入れ和える。

器に4を盛り付け、砕いたミックスナッツをトッピング。