冷凍むき海老を水中で解凍

ティッシュペーパーで水気を切り
ひとつまみの塩、ふた振り粉胡椒を揉み込み。小匙1程度の片栗粉を更に揉み込む。

卵を割りいれふたつまみの塩に、2振り味の素を加えよくかき混ぜる。

鍋に小匙1程度のサラダ油を中火で熱し、卵液を入れたらたまにかき混ぜながら半熟程度に固め器に置く。
この位で十分。

卵を器に出し、更に小匙半ほどのサラダ油を入れ熱くなったら動きむき海老を加え透明な海老が半透明になるまで炒める。

卵を鍋に入れさっと海老と混ぜたら火を止め器に置く。