トマトとオクラのコンソメジュレ添え
きのこや @cook_40068598
見た目勝負！
作り置き出来るのでパーティー用の一品に。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のトマトの消費に、煮浸しを洋風に作ってみました。
トマトとオクラのコンソメジュレ添え
見た目勝負！
作り置き出来るのでパーティー用の一品に。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のトマトの消費に、煮浸しを洋風に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトのヘタを取り、縦方向に薄い切れ目を入れる。
細長いトマトの場合は上部を切り取る。
-
- 2
沸騰したお湯に皮が弾けるまで入れる。
20〜30秒程度 -
- 3
冷水に取り、冷まして皮を剥く。
-
- 4
オクラは1cm程度の筒切り
-
- 5
水にコンソメを加え沸騰さす
-
- 6
オクラ、トマトを入れて、胡椒２振りして再沸騰したら火を止めて冷ます。
-
- 7
コンソメスープを200cc取り出し、残りは容器に入れて冷蔵庫で冷やす
-
- 8
コンソメスープを網で濾して鍋に
-
- 9
コンソメスープ200ccに粉寒天1gを入れてかき混ぜて中火に掛ける。
沸いたら弱火にして木べらでかき混ぜながら2分 -
- 10
容器に流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
-
- 11
固まったコンソメジュレをフォークで砕く
-
- 12
器にトマトとオクラを盛り付けてジュレを乗せる。
有ればバジルを飾る
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コツ・ポイント
トマトのヘタ取りは、包丁で上部を切り取った方が綺麗に皮が剥けます。
もっと綺麗に作る場合は茹でたスープを使わずに、コンソメスープを単独で作ってジュレを作ると黄金のジュレ。
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