パルミジャーノレッジャーノはすりおろして、小麦粉、塩を混ぜておきます。

予め用意しておいた溶き卵に混ぜ合わせた粉を加えて、さっくり混ぜて、天ぷらよりやや固めの衣になったら、パン粉も混ぜます。

マッシュルームはへたの先を少し切り、丸ごと衣をつけ、１８０℃の油で、カリッとキツネ色になるまで揚げます。

盛り付けして、好みでレモンを絞って食べます。