ホシノ天然酵母を計量する。酵母は分離しやすいので、よく混ぜてから計量します。

塩を計量する

豆乳、水を計量する

油、ほうれん草パウダーを計量する

国産強力粉を計量する

スプーンで粉気がなくなるまで混ぜる

粉気が無くなったら手で1つにまとめる

ビニール袋に入れ生地を休ませる（室温・30分～2時間）

生地を袋から取り出し、手のひらで1分こねる

こねあがった生地は再びビニール袋に入れ、しばる。生地が二倍量になるまで一次発酵させる（室温・3時間～5時間）

2倍になった生地をオーブンペーパーの上に取り出す

キッチンバサミで生地を分割する。1個あたり５５～60ｇ（かえるの顔）にする。残りの生地（かえるの目）は5等分にする。

生地を丸め、ベンチタイムをとる（室温・15分）生地を丸めなおし（before）、手のひらで優しく押す(aftre)

生地を丸める。残りの生地はかえるの目にする。生地を広げ、人差し指にかぶせる。

かぶせた生地をそっとはずし、2つに折りつまむようにして閉じる。向きを90℃ずらし、同様にする。とじ目を下にして丸める。

耳はキッチンバサミで半分に切る。切った面が下になるようにかえるの顔につける

目の生地の淵を指で押さえてくっつける。2次発酵させる（40℃20分、その後生地をオーブンから出し予熱（160℃）を始める

生地の仕上げをする。豆乳（分量外）を生地の表面に薄く塗る

指でそっと優しくなでるように塗る。オーブンで焼く（160℃15分）

焼きあがったかえるパンに目と鼻をつける。ミニ泡だて器の柄を直火で赤くなるまであぶる（火傷注意！）

赤くなった部分をすばやくかえるの目にしたい部分に当てる。

切れ目を入れてサンドイッチにしても。