鶏もも肉は一口大より大きめに切り、両面に塩コショウして下味をつける。大根は2、3cm厚の半月切にする。

エリンギは1本を半分の長さに切り、さらに縦3等分位にスライスする。

鍋に☆の材料を入れ、火にかける。

フライパンに少量の油をひいてもも肉を入れ、強火で両面焼き色を付ける。
焼けたら3.の鍋に移す。

同じフライパンの油を除いて大根を入れ、同じく焼き色をつけたら、鍋に移し、10分蓋をして煮る。（少し蓋をずらす）

10分後、マーマレードとエリンギを入れひと混ぜしたら、蓋をはずしてさらに20分煮て塩・コショウで味を調える。

器に盛って完成！

彩りにと茹でたスナップエンドウを最後に追加してみました。

残った煮汁に茹で玉子を浸けて、味玉にしてみました。