鶏肉は余分な油をとり、1cm角に切る。ボウルに鶏肉を入れ、●の調味料を加えてもみ込み、10分ぐらいおく。

タケノコは1cm角にして茹でこぼしておく。ピーマン、パプリカは1cmの角切り、長ネギ、しょうがはみじん切りにする。

熱したフライパンに大さじ2の油を入れ、カシューナッツを弱火で2～3分炒めて色が変わったら皿に取り出す。

3.のフライパンに鶏肉を入れ、全体に火が通るまで炒めたら、皿に取り出す。

サラダ油大さじ1/2をフライパンに足し、長ネギとしょうがを炒める。

香りが出たら、タケノコ、ピーマン、パプリカ、炒めたカシューナッツと鶏肉を入れ、混ぜながら炒め合わせる。

全体に火が通ったら、ボウルにあわせておいた☆の調味料を加え、強火で炒める。

水分がなくなったら、ごま油を入れて軽く炒めたら出来上がり。