なすの田舎煮
しみじみと懐かしい味です
このレシピの生い立ち
今は亡き実家の母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
先ず煮干しを下拵えします。
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- 2
頭を取ります。
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- 3
内臓部分を取り除きます。
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- 4
こんな感じ。
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- 5
出来れば鍋に入れ、弱火で乾煎りします。
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- 6
水を加え1時間程置きます。
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- 7
茄子は両面に細く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、、しばらく水に晒します。
- 8
煮干しの入った鍋に、調味料を入れて煮立て、茄子を加え、30分程弱火で煮込みそのまま冷まします。
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- 9
煮干しの代わりに手軽なちりめんじゃこを使っても
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コツ・ポイント
出来立てもおいしいけど、火を止めてそのまま冷まして、味をしみこませるとおいしさアップ⤴
沢山作って冷蔵庫にストックしておくと便利ですよ。
煮干しで出汁を取るのが億劫なら麺つゆを使っても(^_^)v
つくれぽ
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