あさりは砂抜きしたのを買ってきました。花韮は五センチ位に切り、堅い部分と柔らかい部分に分けておきます。

小鍋にあさりと日本酒を入れ、蓋をして強火で鍋を揺らしながら加熱します。

あさりの殻が開いたら、軽く塩をふり、花韮の堅い部分を投入。火を弱めて加熱します。

少ししたら、バター、醤油と花韮の柔らかい部分を加えてさらに弱火で一分(より短めかな？)。皿に取ります！