里芋とニンジンの柚子こしょう和え
埼玉県 @cook_40069270
里芋を潰すように混ぜると味がよく馴染み、煮物風になります。
このレシピの生い立ち
桶川市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「白菜シューマイとサンラータンの定食」の副菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
里芋とニンジンの柚子こしょう和え
里芋を潰すように混ぜると味がよく馴染み、煮物風になります。
このレシピの生い立ち
桶川市食生活改善推進員協議会が、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として作成した献立「白菜シューマイとサンラータンの定食」の副菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！
作り方
- 1
里芋、ニンジンは皮をむき、一口大に切る。
- 2
エノキは石づきを取り、半分の長さに切る。豆苗は根元を切り落とす。
- 3
1を鍋に入れ、かぶるくらいの水でゆでる。やわらかくなったら、ザルにあげておく。
- 4
鍋にエノキ、★を入れ、火にかける。
- 5
4の水分が減ってきたら、豆苗、柚子こしょう、3を入れ、よく混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
このレシピは、野菜使用量55ｇ、食塩使用量0.7ｇ、エネルギー69kcal（1人分当たり）です。
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