豆腐の水気を切り、賽の目に切る。
長ネギと生姜は、みじん切りにする。

●の調味料を全てあわせておく。

たっぷりのごま油を引いたフライパンに、生姜と挽き肉を入れ、炒める。

挽き肉の色が変わったら、2の調味料をフライパンに投入し、混ぜる。

4に豆腐を入れ、豆腐が崩れないように混ぜる。

一旦火を消し、片栗粉と同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、再び火をつけてさっと混ぜる。

最後に2のネギを投入して、花椒をたっぷりと振りかけて、さっと混ぜたら完成。

ピリピリ感が足りない場合は、食べる時にセルフで花椒を振りかけます。