鍋に茹で鶏の材料を入れ、弱～中火で沸騰させない様茹でる。
鶏肉をジューシーにさせる為、常温になるまで放置する。

白滝を2～3等分し、熱湯で3～4分茹でた後、流水で洗う。
ザルに上げ水気を切る。
ワカメを水で戻す。

茄子の皮を剥き、魚焼きグリルで焼き、輪切りにする。
胡瓜の皮を剥き千切りにする。
スダチ・オクラ・トマトを一口大に切る

大蒜・生姜をみじん切りにしタレの材料を混ぜる。
茹で鶏は1人60ｇづつ切る。

皿に白滝・野菜・鶏肉を盛る。
タレは、食べる食前に、もう一度混ぜ直し、皿に回しかける。