ナスを乱切りし水に浸しておきながら、パプリカを一口大に切る。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、豚肉に火を通す。
赤身が無くなる手前で酒を入れ肉の臭みを取る。

ナスの水切りをしたら、パプリカと共にフライパンで炒める。
この際、塩こしょうで軽く味付けをする。

ナスに火が通ったら、ミートソースを入れ全体的に絡めるように炒める。
この際、味が薄い場合は塩こしょうで整えてください。

お皿に盛り付け、パセリをふりかければ出来上がり！