鱈&しめじのラーメン
包丁人たか平 @cook_40123607
鱈としめじのスープが美味しいラーメンです。
このレシピの生い立ち
鱈から美味しい出汁が出るので、ラーメンスープにしました。
しめじを加えることによって、旨味が高まり、より美味しくなりました。
鱈&しめじのラーメン
鱈としめじのスープが美味しいラーメンです。
このレシピの生い立ち
鱈から美味しい出汁が出るので、ラーメンスープにしました。
しめじを加えることによって、旨味が高まり、より美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈をサッと湯通し、塩コショウをふる。
しめじは根元を切り、食べやすい本数に分ける。
長ネギを輪切り。
鷹の爪は種を取る。 - 2
フライパンにサラダ油大さじ1と鷹の爪を入れ、弱火で炒める。
鷹の爪の色が変わったら取り出す。 - 3
鱈を皮目から中火で両面を軽く焼く。
鱈を取り出す。
しめじ、長ネギ、もやしを炒める。
鱈を戻し入れる。 - 4
白ワイン大さじ2、水400cc入れ煮立たせアクをとる。
中華だし大さじ1を入れ、蓋をして強めの弱火で、7、8分煮込む。 - 5
鍋に水1000ccを入れ沸かす。
沸騰したら、麺を茹で、茹で上がったら湯切りして、丼へ。 - 6
フライパンを弱火にし、醤油と塩コショウで味を調える。
フライパンの中身を丼へ入れて完成！
コツ・ポイント
2、オイルの中で鷹の爪を弱火でじっくりと炒めます。
3、鱈は中まで火を通さなくていいです。
4、水が不足したら、お湯を足します。
6、味見しながら、醤油を小さじを使い少量入れ、塩コショウで味を調えます。
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