★の調味料を合わせ、ブリの切り身を１時間ほど浸けておく。（途中で一度ひっくり返すと良い）

フライパンに油を熱し、皮目から焼く。
皮に焦げ目がついたら返して弱火で中まで火を通す。

焼けたら皿にとり、煮切った漬け汁をかける。