大きい鍋に、たっぷりの水、茹で用の塩とオリーブオイルを入れて沸かす。

（お湯が沸く間に）ボウルに卵、生クリーム、パルメザンチーズを入れて混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

（お湯が沸く間に）グラナ・パダーノをスライスしておく。

（お湯が沸く間に）フライパンに炒め用のオリーブオイルを入れ、パンチェッタをしっかり炒める。

お湯が沸いたらパスタを鍋に投入！茹で過ぎないようご注意を。

（パスタを茹でる間に）パンチェッタを炒めているフライパンに白ワインを注ぎ、香り付けをする。

パスタが茹で上がったら、ザルにあげてしっかりお湯を切る。

パンチェッタのフライパンにパスタを入れ、絡める。

フライパンの火を止め、あらかじめ準備しておいたソースを注ぎ、手早く絡める。

お皿に盛り付け、黒胡椒、グラナ・パダーノをかけたら完成！