スパイスAは炒め用クミンシード、クローブ、カルダモン、シナモン、鷹の爪

スパイスBは調味用
コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー

ほうれん草は下茹でします。
（細かい方は茎の方から茹でる）

鮮やか緑になったら取り出す。

フードプロセッサーまたはミキサーでペーストにします。（包丁で刻んでもOKです。）

ニンニクとショウガのすりおろしを作ります。仕上げの針ショウガも一緒に作ります。

タマネギはみじん切りにします。

トマトは角切りにします。

サラダ油を熱してスパイスAを入れ、
香りが出たタイミングで玉ねぎを入れます。

玉ねぎが色付くまで炒めて、ニンニクとショウガを加えます。

トマトを入れ、少し水分を飛ばしてから、スパイスBを入れます。

鶏肉を入れます。
（鶏皮は最後に取り出します。）

鶏肉に少し火が通ったら、具がひたひたになる程度の水（または湯）を入れ、ほうれん草ペーストを入れます。

仕上げにガラムマサラ、カスリメティをほぐしながら散らして入れ、生クリームと塩で整えます。

生姜の刻みを乗せ、盛り付けて完成。
（生クリームが残っていればクルッとかけるとかっこ良い。）