鮭を焼いて、皮と骨を取り除き、ほぐしておきます。

レタスは洗ってざく切りにし、水気をよく切ります。

フライパンにごま油を熱し、青ネギの半量を加えて炒め、一旦火を止めます。

熱々のごはん、卵を入れ、よく絡めます。

火をつけて、パラパラになるまで炒めます。

鮭を加えて炒め、塩コショウをし、残りの青ネギ、レタスを加えます。