じゃがいもは皮をむき、少し水に浸けて灰汁をぬいて、レンジに3分ほどかけて柔らかくする。ボールに入れて潰す。

卵は固ゆでにして、①のボールに入れ潰す。ハム、玉ねぎ薄切り、人参銀杏切りはオリーブオイルで軽くいため、ボールに加える。

きゅうりは縦半分に切り薄切りにする。塩少々でもんだ後水洗いして絞り、ボールに加える。

全てを軽く混ぜ合わせ、マヨネー大2.塩胡椒で味を整える。器に盛り上にミニトマトを飾る。