皮むかず水にさらさず☆ごぼうサラダ。
ほっこり～の @cook_40044575
一度茹でているのに、ごぼうの味がしっかりする和のサラダとなりました。
このレシピの生い立ち
今までは、皮をこそげて水にさらしてから茹でていたのを、「皮むかず水にさらさず」の方法で作ってみました。
皮むかず水にさらさず☆ごぼうサラダ。
一度茹でているのに、ごぼうの味がしっかりする和のサラダとなりました。
このレシピの生い立ち
今までは、皮をこそげて水にさらしてから茹でていたのを、「皮むかず水にさらさず」の方法で作ってみました。
作り方
- 1
ごぼうは、丸めたアルミホイルでこすって洗い、ささがきにする。
（※皮はむかず、水にさらさない。） -
- 2
鍋に湯を沸かして酢を少々入れ、１と細切りにした人参を入れて3～5分茹でてざるにあける。
-
- 3
２をボールに入れ、熱いうちにめんつゆを少々振りかけて、軽く下味をつける。
- 4
３の粗熱が取れたら、ごまマヨネーズを加えて混ぜる。
- 5
★同じごぼうで…★
「皮むかず水にさらさず☆きんぴらごぼう。」
（ID:18811283) -
コツ・ポイント
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
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