ごぼうは包丁の背で皮をこそげ5㎝長さの食べやすい太さに切り（細くしすぎない）水にさらして水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れごぼうを強めの中火でよく炒める。塩胡椒をしてごぼうが柔らかくなれぼ皿に盛る。