人参は皮をむき、一口大の乱切りにする
※乱切りは回しながら不規則に切ります
切った断面に包丁を入れるとうまく切れます

玉ねぎは皮をむきみじん切りにする
予め水に漬けおくと皮が剥きやすいです

まず縦半分にきり断面を下にし頭から下に向かって5mm間隔で切り込みをを入れます

端は丸みがあるので、少し内側へ斜めに入れます
切り込みに対して直角になるように5mmに切ります

じゃがいもは流水で泥を落とし一口大に8分or4分に切り、耐熱皿に乗せラップをかけてレンジアップする
※600w 90秒

厚手の鍋を火にかけ、油を入れます
粘度がサラサラになってきたら玉ねぎを弱火～中火で焦がさないように炒めます

根気良く炒めてください
焦げ付きそうになったら水(分量外少量)を足しさらに炒めてます
飴色になってきたら皿に取り出します

同じ鍋に牛肉を入れて炒めます
塩胡椒をし軽く焦げ目がついたら玉ねぎ、人参もいれて軽く炒めます

水を入れ沸騰させます
ボコボコ沸騰しているとアクが真ん中によりますのですくい出しそのまま15分ほど煮ます

レンジアップしたじゃがいもを入れ火を止めて
ルゥを入れます
※ルゥは溶けにくいので包丁で細かくすると良いです

溶けたら火つけてコトコトと少し煮ます
ここで味見をして思い思いの隠し味(分量外)を足しましょう！
整ったら完成です