金時しょうがのジンジャーシロップ
noripon @cook_40016610
香りと辛みの強い金時しょうがを使って、おいしいジンジャーエールのためのシロップをつくりました。
このレシピの生い立ち
大量に金時しょうがが手に入ったので、大好きなジンジャーエールの為にシロップを作ろうと試行錯誤しました。
金時しょうがのジンジャーシロップ
香りと辛みの強い金時しょうがを使って、おいしいジンジャーエールのためのシロップをつくりました。
このレシピの生い立ち
大量に金時しょうがが手に入ったので、大好きなジンジャーエールの為にシロップを作ろうと試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
金時しょうがは皮を剥かず、良く洗って薄くスライスする。
- 2
スライスした金時しょうがにきび砂糖と黒砂糖をよく混ぜ合わせ、6時間～ひと晩程度冷蔵庫で休ませる。
- 3
休ませると、砂糖の浸透圧でしょうがの水分がたっぷりしみ出ます。
-
- 4
スパイス類とレモンの皮は、全てだしパックに入れておく。
シナモンは折る、カルダモンは中の種子だけを取り出して使います。 - 5
しょうがとスパイスパックを中火にかける。
沸騰したらアクを取り、蓋をし弱火で1時間煮る。 -
- 6
レモンの絞り汁を入れ、火から外し、スパイスとレモンの皮を取り、濾して殺菌した保存瓶に移す。
- 7
炭酸で5:1～4:1程度に割ればジンジャーエールに。
お好みでレモン果汁を追加すると、より美味しく頂けます。 - 8
絞った後のしょうがの使い方その1
しょうがと醤油(500ml)を入れ細かくなるまでHPにかけると、万能薬味の完成。 -
コツ・ポイント
しょうがの皮は剥きません。
気になるなら剥いても良いと思いますが、皮付きの方が香りが強く出て自分好みです。
レモンの皮は外側の出来るだけ黄色い部分だけを薄くスライスして下さい。
煮た後のしょうがも別の料理に使います。
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