ナスを荒いみじん切りにし、塩をして少々置いておく

ナスがしんなりして水分が出てきたら両手でギュッと絞る、
茶色い灰汁の水分が出てきます！

絞った茄子にごま油を混ぜておく

★をよく練り混ぜる

③のナスと④の肉を混ぜ合わせる

餃子の皮の真ん中に⑤のタネを大さじ１位ずつ置き、皮の端に水を付けて包んでいく

フライパンを熱してごま油をひき（分量記載外）餃子を５ｍｍ位ずつ離して並べ、水５０～１００ｃｃ入れて蓋をし、蒸し焼きにする

水分が無くなってきたら大体火が通ってます、蓋を取ってこんがりと焼き目を付けて取り出す