茄子は乱切りであくぬきをする。
にんにくはスライス、生姜はすりおろし、青唐辛子は輪切りにします。

醤油、みりん、にんにく、生姜、青唐辛子を合わせておく。

なすを揚げます。揚げたらざるに揚げて熱湯をかけます。そうすると油っぽさが抜けてヘルシーになります。

水気を切り、合わせておいた調味料と混ぜて冷蔵庫で冷やす。