鍋に水を入れ、汚れを落としただし昆布を入れて、２０〜３０分浸す。その後弱火〜中火にかけ、１０分ほど煮て昆布だしを取る。

腿肉は食べ易い大きさに、白菜は３cm、大根は３〜４mmの銀杏、人参は３〜４mmの花形に、椎茸は食べ易い大きさに切る。

えのきは下を落とし食べ易い大きさに小分けし、ねぎは５mmの斜め切りに、エビは殻を剥き背わたを取り、カニかまは２つに切る。

卵焼きの材料を合わせて、卵焼き器に油を敷いて、卵焼きを作り、斜め切りにして６つに切り分けておく。

１の鍋から昆布を取り出し、鶏肉を入れる。鶏肉が煮えてだしが取れたら、調味料を全部入れて、スープの味を整えておく。

別鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩少々（材料別）を入れ、人参、大根、白菜、椎茸、えのき、ねぎ、カニかま、えびの順に下茹でする

別鍋にたっぷりのお湯を湧かし、５で取り出した昆布を鍋底に敷き、餅を入れる。沸騰したら火を止め、余熱で餅を柔らかくする。

５の鍋に、彩り野菜以外の下に隠れ手も良い野菜（白菜、大根、えのき、椎茸の一部）を入れて暖める。

彩り野菜は飾り付けのために上に乗せるので、別皿に取っておく。

器に８の鍋の野菜をまず乗せ、その上に７の餅、その上に９の彩り野菜を乗せ、最後に８の残ったつゆを回しかけると出来上がり！