ナシウリは縦に半分に切り、中の種を取り出し、ヘタを取って皮を剥く。

じゃがいもを洗って皮を剥き、十字に切って1/4サイズに。じゃがいもが大きい場合は一口大に切る。

アスパラは洗って下を2cmほど落とし、残りは食べやすい長さで斜め切り。
パプリカのヘタと種を取ってを短冊切り。

油を入れて熱したフライパンにみじん切りしたにんにくを入れ、香りが立ったらじゃがいもを入れる。（中火）

じゃがいもに油が回ったら、じゃがいもに火が通るまで蓋をして1分～2分蒸し焼きにする。

蓋を外してナシウリ、アスパラ、パプリカの順に入れて炒める。