＜カレーを作る＞豚肉、玉ねぎは一口大に切る。にんじんは５ｍｍ幅の輪切りにする。

カレー用のかぼちゃは種を取り、大きめの一口大に切る。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、（２）の豚肉、玉ねぎ、にんじんをよく炒める。

水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火～中火で約７分煮込み、かぼちゃを加えて具材が柔らかくなるまでさらに約７分煮込む。

いったん火を止め、にんじんを取り出したあと、ルウを割り入れて溶かす。

再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約１０分煮込む。

（６）で取り出したにんじんをおばけかぼちゃや星形にして鍋にもどし、ひと煮立ちさせる。

＜パンプキンライスを作る＞パンプキンライス用のかぼちゃは種を取り耐熱皿にのせ、ふんわりラップをする。

電子レンジ６００Ｗで約５～６分柔かくなるまで加熱する。

実の部分をスプーンなどではずし、ごはんと混ぜる。皮は、かぼちゃのへたの形、目、口になるように切る。

ごはんを１人分（約２００ｇ）ずつラップにのせ茶巾形にしぼり、輪ゴム３本を対角線状にかけ、かぼちゃの筋目になるようにする。

皿にラップをはずした（１２）のごはんをのせ、皮で作ったへた・目・口を飾り、（８）のカレーをかける。