なすは縦半分にして斜め切りし、塩水に1分浸けてからザルにあげる。 ささげは４㎝に切る。

①の水気を切ってから中火で揚げる。

②を小鉢によそい、味ポン酢をかけてオロシと柚子の皮の千切りをのせる。(柚子ポンでもOK)