渦巻きパン
2色のパン生地を使用して作る渦巻きパン。抹茶やココアなどお好きな色や味をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにもよいサイズのパンなので、生地を分割せず、白い生地だけで焼き上げるのもおすすめです。
渦巻きパン
2色のパン生地を使用して作る渦巻きパン。抹茶やココアなどお好きな色や味をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
サンドイッチにもよいサイズのパンなので、生地を分割せず、白い生地だけで焼き上げるのもおすすめです。
作り方
- 1
パンケースに粉類、ドライイーストと砂糖、スキムミルク、塩、バターを入れ、40度に温めた水をイーストめがけて注ぎます。
-
- 2
生地作りコース20分にセットします。
- 3
パン生地が捏ね上がったら、生地を2分割します。（少し大小の差をつけて分割します。）
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- 4
小さい方の生地をもう一度パンケースに入れ、水で溶いたブラックココアを入れて、5分間捏ねます。
-
- 5
大きい方の生地には、固く絞った布巾をかけておきます。
- 6
捏ね終わったら、生地が2倍になるまで休ませます。
オーブンの発酵機能を使用し35℃で45分くらい発酵させてもよいです。 -
- 7
一次発酵が終わったら、ガス抜きをします。
-
- 8
生地を丸めなおしたら、固く絞った布巾をかけ、15分ほど休ませます。（ベンチタイム）
- 9
メッシュ型を使って焼く場合は、型にバターを薄く塗っておきます。
- 10
ベンチタイムが終わったら、再度生地を丸めなおして、麺棒で長方形に伸ばします。
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- 11
型を使う場合は、このとき長方形の短い方の辺の長さが、メッシュ型の幅に合うように伸ばします。
- 12
白い生地の上に、少し小さく伸ばしたココア生地を重ねます。
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- 13
チョコチップをココア生地の上にまんべんなく散らします。
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- 14
生地をくるくると巻きます。
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- 15
巻き終わりは、白い生地の部分をしっかりとくっつけて、綴じ目がメッシュ型の下の部分になるようにおきます。
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- 16
生地が乾燥しないように、生地に霧吹きをして、オーブンの下段にお湯を入れます。
- 17
35℃で40分、生地が型の8分くらいまでふくらんだら、二次発酵完了です。
- 18
生地をオーブンに入れたまま、200度に予熱し、予熱が終わったら焼き時間を30分にセットして、そのまま焼き上げます。
- 19
焼きあがったら、型から出して冷まします。
適当な大きさにカットすると、グルグルの渦巻き模様が現れるかわいいパンの完成。 -
- 20
レシピ開発 :
比留間ゆき埼玉県和光市にて
パン教室（Levians）を開催。 -
コツ・ポイント
・外国産強力粉を使用する場合は、ぬるま湯の量を210～220cc程度で調整するしてください。
・ココア生地は、長方形の短い辺は同じ程度に、長い辺は少し短めに伸ばすと巻きやすくなります。
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